{"id":336,"date":"2009-05-29T10:24:01","date_gmt":"2009-05-29T08:24:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.2000sub.org\/news\/in-fondo-al-mar-sottacqua-con-6500-bottiglie-di-vino.html"},"modified":"2015-10-21T17:44:45","modified_gmt":"2015-10-21T15:44:45","slug":"in-fondo-al-mar-sottacqua-con-6500-bottiglie-di-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.2000sub.org\/news\/in-fondo-al-mar-sottacqua-con-6500-bottiglie-di-vino.html","title":{"rendered":"In fondo al mar&#8230;sott&#8217;acqua con 6500 bottiglie di vino"},"content":{"rendered":"<p><img alt='In fondo al mar...sott'acqua con 6500 bottiglie di vino' src='http:\/\/www.italiavela.it\/public\/foto_articoli\/20090527_152804.jpg' style='border: medium none ; margin: 0pt 5px 5px 0pt;' align='left'>Un tesoro di bellezze naturali, storiche e architettoniche. Un patrimonio unico di arte, tradizione, artigianato e cultura. E da oggi anche &#8216;custode&#8217; di una preziosa riserva di spumanti. In occasione della celebrazione dei suoi primi dieci anni di vita, l&#8217;Area Marina Protetta di Portofino venerd&#236; 22 maggio ha aperto i suoi incontaminati fondali ad un esperimento enologico d&#8217;avanguardia. <strong>6500 bottiglie di vino<\/strong> dell&#8217;azienda Bisson, fiore all&#8217;occhiello delle cantine liguri, <strong>sono state immerse nelle acque cristalline di Portofino per riposare 18 mesi ed essere sottoposte ad un naturale processo di spumantizzazione<\/strong> con metodo champenoise reso possibile dalle particolari condizioni microclimatiche dell&#8217;area marina.<\/p>\n<p>&nbsp; Venerd&#236; 22 maggio in mattinata, con la collaborazione dei comandanti Micheli e Vantaggiato delle Capitanerie di porto di Portofino e S. Margherita Ligure, in localita&#8217; <strong>Cala degli Inglesi<\/strong>, baia incontaminata tra Cala dell&#8217;Oro e il faro di Portofino, le 6500 bottiglie del vino<strong> &#8216;Abissi &#8211; Riserva Marina di Portofino&#8217;<\/strong>, divise in 12 gabbioni da 1 metro cubo ciascuno, sono state poste ad una profondita&#8217; di circa 60 metri per dare avvio al <strong>primo esperimento di &#8216;spumantizzazione subaquea&#8217; in Italia<\/strong>. &nbsp; L&#8217;idea nasce da un&#8217;intuizione di <strong>Piero Lugano<\/strong>, titolare dell&#8217;<strong>azienda vinicola Bisson di Chiavari<\/strong>, che dal 1978 porta avanti la sua &#8216;missione&#8217; di valorizzare e riscoprire i vitigni autoctoni della riviera del Levante Ligure. &nbsp; Il ritrovamento nelle profondita&#8217; marine di anfore di eta&#8217; greco-romana contenenti vino ancora perfettamente intatto nelle sue proprieta&#8217; organolettiche, ha stimolato l&#8217;interesse di Piero Lugano, grande appassionato di archeologia. Una passione che si aggiunge a quella per il vino e per il mare, per la prima volta uniti in questo innovativo esperimento, il primo in Italia. Dalle vigne dell&#8217;azienda Bisson infatti lo sguardo puo&#8217; contemplare l&#8217;azzurro della Baia di Portofino, e viceversa. Questo stretto legame fra la terra e il mare della Liguria non poteva trovare migliore interprete di un <strong>vino che nasce dalle uve autoctone della riviera di Levante e va a <\/strong><strong>ma<\/strong><strong>turare sul fondale incontaminato dell&#8217;Area Maria Protetta di Portofino<\/strong>. &nbsp; Diverse le <strong>considerazioni chimico-fisiche alla base dell&#8217;operazione<\/strong>. Prima fra tutte quella relativa alla temperatura. Proprio come nelle cantine, sott&#8217;acqua a una profondita&#8217; di circa 60 metri, la <strong>temperatura e&#8217; costante a 15&#176;<\/strong>, ideale quindi per la conservazione del vino. Altra caratteristica dell&#8217;ambiente subacqueo estremamente favorevole alla spumantizzazione, e&#8217; la <strong>carenza di luce<\/strong>, nemica del vino perche&#8217; ossidante. &nbsp; Data la considerevole profondita&#8217; a cui saranno immerse, le bottiglie potranno beneficiare del <strong>perfetto bilanciamento di pressione<\/strong> ricevendo una omogenea ed equilibrata spinta dall&#8217;interno verso l&#8217;esterno e dall&#8217;esterno verso l&#8217;interno. Tale effetto di &#8216;contro-pressione equivalente&#8217; favorisce un intenso amalgamarsi delle bollicine e conferisce al vino un miglior aspetto organolettico oltre che tattile e quindi una maggiore sensazione di piacere nella degustazione. &nbsp; Altrettanto importante l&#8217;<strong>effetto &#8216;culla&#8217; <\/strong>svolto naturalmente dalle correnti marine sulle bottiglie immerse che permettera&#8217; di mantenere in sospensione nel vino i materiali di scarto &#8211; le cosiddette&nbsp; &#8216;fecce nobili&#8217; &#8211; prodotti dal processo di spumantizzazione e fondamentali per conferire al vino corpo, struttura e profumo. Un movimento naturale, dolce e costante frutto delle correnti marine&nbsp; e che nel normale processo di invecchiamento del vino in cantina e&#8217; attuato meccanicamente tramite appositi macchinari. &nbsp; Passati i 18 mesi di immersione, le bottiglie del vino &#8216;<strong>Abissi &#8211; Riserva Marina di Portofino<\/strong>&#8216; saranno sottoposte ad ulteriore affinamento, per un periodo variabile tra i 40 giorni e i sei mesi ed infine saranno confrontate con bottiglie dello stesso vino sottoposte al classico processo di spumantizzazione in cantina. &nbsp; Il risultato finale di tutto questo innovativo metodo sara&#8217; un <strong>vino assolutamente inedito e di grande prestigio<\/strong>, anche per quanto riguarda il &#8216;vestito&#8217; che indosseranno le sue bottiglie sulle quali saranno conservati i sedimenti marini che le hanno ricoperte e protette nei 18 mesi di immersione. &nbsp; &nbsp;&nbsp;<\/p>\n<div class=\"clearfix mb\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-336","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-attualita"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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